白扁豆的健脾作用，主要针对和体现在“蛋白质缺乏、优质蛋白缺乏”的患者群体。
肠胃黏膜两三天更新一遍，各种消化酶的分泌也需要蛋白供应，所以缺乏蛋白质会导致脾虚。
白扁豆中含有血球凝集素，
这类毒素一方面会抑制胃肠道中蛋白酶和淀粉酶的活性从而影响消化，
另一方面会引起一定程度的溶血(耗血破血)进而抑制机体的生长和修复。
竹林七贤之首的嵇康在其《养生论》中说过：“豆令人重”(豆子吃多了会令身体笨重)
嵇康隐居山林打铁铸剑，干的是体力活，就像如今的健身人士一样，肌肉时常有拉伤，需要及时的生长修复。
如果吃多了非精加工的豆类(豆类中普遍含有血球凝集素)，耗血伤气使肌肉生长恢复变慢，自然觉得身体乏力沉重。
闭气也是一种形式的身体沉重：呼吸肌无力、呼吸沉重。
白扁豆在脾虚患者身上导致闭气的原因，
除了血球凝集素影响消化和破血抑制生长修复之外，
还有其中大量的膳食纤维可以加重胃肠道胀气，浊气上逆影响肺气的宣降，从而感觉闭气。
(嵇康身强力壮消化功能好，大概不存在这个问题)。
普通的加热只能破坏豆类中的大部分血球凝集素，要进一步清除这种毒素需精深加工。
比如：《中药学》中提到的：炒后可使健脾止泻作用增强，故用于健脾止泻及作散剂服用时宜炒用。
又如：《金匮要略》［薯蓣丸］中将黄豆(或黑豆)发芽之后晒干制成〈大黄豆卷〉，再磨成粉来用。
实验研究显示：大豆在春秋季节的温度下(20度)浸泡60-72个小时，其产气物质就会完全消失。
脾虚兼湿热的患者，适合用生白扁；脾虚兼寒湿患者则适合用炒白扁豆。
而对于日常饮食中蛋白、优质蛋白摄入量充足的患者，则可以不用白扁豆，换其它健脾药。
