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炮制鉴别 制生地黄

sunnymann

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2008/05/26
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准备蒸
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  仲景家乡河南人拿鲜地黄切丝做凉拌菜吃。
 
好像记得生地黄忌铁器,这个不锈钢的锅不知道可不可以。 :014:
 
如果不蒸,直接泡高度白酒里呢,用的时候直接煮,是不是不会滋腻不会寒
 
如果不蒸,直接泡高度白酒里呢,用的时候直接煮,是不是不会滋腻不会寒
白酒泡应该不会变性的。鲜生地蒸出的汁,味苦多甘少,脾弱的不能碰。
 
2021-12-22_14.39.19.jpg

这要晒干估计得十天。因此想九蒸九晒基本不可能。
 
白酒泡应该不会变性的。鲜生地蒸出的汁,味苦多甘少,脾弱的不能碰。
仲景有言,服肾气丸(用的干生地黄)需要“饮食如故”,
脾气可以是虚的,肾气一定是虚的,但胃气不能弱。
肾气丸的服法是酒下,酒虽然不能改变生干地黄的寒性,但可以暖胃活血助药力。
 
浏览附件108320
这要晒干估计得十天。因此想九蒸九晒基本不可能。
  
  古人还真是这么执着,罗大伦《古代的医生》中说:

  具体的蒸法也非常的复杂,是要把生地黄放入锅里,洒上酒,然后蒸,蒸完了,拿出来,放在太阳下暴晒,然后在重新拿回去蒸,再暴晒,这样一共作九次,做成的就是熟地了,所以各位看清朝时候的医案,好多江南的医家开方子都是“九蒸熟地”、“九制熟地”的,就是说要炮制得法。
  您该问了,有必要这么麻烦吗?其实这都是古人总结出来的方法,现在通过分析,发现炮制前后的地黄中有效成份的含量明显的不同,可见古人是通过经验与效果来改进这些工艺的。
 
我做过五蒸五晒的 能直接吃 酒味也没有 不多 一直蒸一直吃 后来太少了就不蒸了
 
是不是会变脆变硬
应该是变软变粘,由苦转甜。
因为蒸晒过程中会生成大量的多糖成分,苦味物质分解,也会生成一些酸味的熟地黄酮类物质。
 
九制,其实是久制,需要时间去转化。
黄精蒸晒过三次,,已经软烂甘甜了,很甜。
生地也变甜了。但地黄所需的时间可能还要长些,如果用干地黄,可能能缩短转化的时间。
 
三斤鲜地黄,二斤鲜黄精,蒸出来后,也就这么一盘子。
 
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