杏仁我从来都不去皮尖,大约品种也是有关的,北方有吃杏仁的习惯,就是有毒的那种,需要煮了之后,泡水多次来去毒。 原先煮的时候是整个的,后来用食物料理机打碎了用,氢氰酸是氰化氢溶解在水里生成的无氧酸,酸性很弱,但性质类似于盐酸,当加热其水溶液时,同其他可溶于水的气体相同,其溶解度随温度升高降低,因此会伴随有HCN气体放出。所以煮了之后,有毒物质会散发掉。